Категория: Выпечка - Торты
Что сразу создаёт атмосферу праздника? Конечно же торты! Белоснежный или шоколадный, больший или маленький, они будто пропитаны хорошим настроением и ожиданием чего-то чудесного. Для вас несколько секретов, как сделать домашний торт необычайно вкусным.
Мука
Всё начинается именно с неё. Муку надо брать только высшего качества и обязательно просеивать перед замесом, иначе она будет недостаточно пуховой и насыщенной воздухом.
Готовим тесто
Перед тем как приступить к смешиванию компонентов теста, внимательно перечитайте рецепт и строго следуйте рекомендациям. Если говориться о времени замешивания теста или температуре, не пренебрегайте этими данными. Иначе можете получить коржи, далёкие от ожиданий. Например, бисквитное и песочное тесто нельзя долго месить, чтобы оно не потеряло мягкость.
Выпекание коржей
Как правило, тесто не ставят в раскалённую духовку, чтобы не получить перепёкшийся верх и сырую середину.
Во время выпекания духовку лучше не открывать, чтобы резкая смена температуры не осадила середину коржа. Самый чувствительных к такому охлаждению — бисквит. Впрочем, и нежное песочное тесто может отреагировать подобным образом.
Остывать коржам тоже лучше постепенно, или в тёплом месте или в приоткрытой духовке.
