Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы — очень вкусное блюдо из грузинской кухни. Этот суп очень сытный и питательный — одна тарелка может заменить полноценный обед.

Ингредиенты

  • курица
    1 шт.
    среднего размера
  • лук репчатый
    3 шт.
  • яичный желток
    3 шт.
  • уксус
    2 ст. л.
  • кинза
    1 пучок
    зелень
  • шафран
    2 ч. л.
  • масло сливочное
    10 г.
  • мука пшеничная
    2 ст. л.
  • перец душистый горошек
    3 шт.
  • перец черный молотый
    по вкусу
  • соль
    по вкусу
Порций

Шаги приготовления

1

Положите курицу в большую кастрюлю и залейте 4-5 литрами воды. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите шумовкой пену.

2

Бросьте в кастрюлю 2 луковицы в шелухе, душистый перец и соль.

3

Убавьте огонь и варите 1 час под крышкой.

4

За 30 минут до готовности бульона положите в отдельную посуду шафран, залейте его двумя половниками горячего бульона из кастрюли и оставьте настаиваться.

5

Из готового бульона уберите лук. Достаньте курицу, отделите кожу и мясо от костей (грудку отложите - мы ее используем при подаче) и разберите на волокна.

6

Кожу мелко порубите и слегка обжарьте на масле.

7

Очистите оставшуюся луковицу, мелко нашинкуйте и добавьте на сковороду к коже. Жарьте до прозрачности лука.

8

Присыпьте зажарку мукой, перемешайте и готовьте еще минуту.

9

Добавьте к зажарке 2-3 половника бульона и готовьте еще несколько минут, интенсивно помешивая до получения густой однородной массы.

10

Введите зажарку в бульон. Туда же процедите через сито шафрановый настой и добавьте куриное мясо. 

11

Приготовьте заправку: в чашке соедините желтки, уксус, влейте немного горячего бульона и перемешайте.

Если вы сделаете все правильно, получится однородная кремовая смесь без комочков, - Мила.
12

Влейте заправку в бульон, интенсивно размешивая.

13

Мелко нарежьте зеленую кинзу и положите в суп. Дайте настояться под крышкой 30 минут.

14

Перед подачей прогрейте суп еще раз.

15

В тарелку положите немного куриной грудки и залейте супом. Посыпьте зеленью.

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email