Нагрейте молоко до 45 градусов и высыпьте в него дрожжи. Размешайте и дайте постоять минут 7-8.

Залейте изюм кипятком и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду, откиньте изюм на сито и дайте стечь и обсохнуть.

Натрите с помощью мелкой тёрки цедру апельсина и лимона. Из лимона выдавите 1 ч. л. сока.

Смешайте 3 яйца, сахар, ванильный экстракт, апельсиновый ликёр, апельсинову и лимонную цедру, лимонный сок.

Если у вас есть стационарный миксер, то удобней использовать его. Если нет - смешайте ингредиенты венчиком или ручным миксером.

Всыпьте в смесь муку и соль. Тщательно смешайте лопаткой или ложкой или используйте миксер с насадкой для теста. Пусть миксер поработает 4-5 минут.

Добавьте к тесту топлёное масло и продолжайте взбивать пока тесто не станет однородным.

Добавьте к тесту изюм и мелконарезанные цукаты и размешайте.

Смажьте большую стеклянную или керамическую миску маслом.

Посыпьте стол мукой. Выложите на него тесто и сформируйте шар. Положите шар в смазанную миску. Затяните миску плёнкой и поставьте в тёплое место на час-полтора чтобы тесто подошло (оно должно вырасти примерно в 2 раза).

Возьмите большую форму для выпечки и смажьте её маслом.

Я рекомендую использовать специальную форму для выпечки куличей, - Мила.

Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто. Сформируйте из теста шар и переложите в смазанную форму для выпечки.

Сделайте сверху в тесте крестообразный надрез и смажьте его растопленным маслом. Затяните форму пищевой плёнкой и оставьте на часик чтобы тесто подошло и увеличилось в 2-3 раза.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

В чашке взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте этой смесью сверху пирог. Поставьте форму с Панеттоне в разогретую духовку и выпекайте до готовности минут 40-45.

Готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной зубочистки или спички. Для этого воткните зубочистку в центр пирога. Если пирог готов, тесто к ней не прилипнет, - Мила.

Дайте Панеттоне полностью остыть. Храните плотно обмотав пищевой плёнкой при комнатной температуре не более 7 дней.