Очистите перец чили, удалите семечки и мелко его нарежьте (если вы хотите получить жгуче-острый соус, семечки оставьте).

В маленькой кастрюльке смешайте 200 мл воды, сахар, перец чили, белый винный уксус. Поставьте кастрюлю на средне сильный огонь и доведите до кипения.

Пока соус нагревается, в чашке смешайте 30 мл воды с кукурузным крахмалом.

Когда сахар в соусе растворится и вода начнёт сильно кипеть, помешивая соус влейте в него тонкой струйкой раствор крахмала.

Постоянно помешивайте соус пока он снова не закипит и не загустеет.

Снимите соус с огня, дайте остыть. Храните в плотно закрывающейся стеклянной банке в холодильнике.