Разогрейте духовку до 200 градусов.

Порвите чиабатту на небольшие кусочки (или нарежьте ножом, если вы предпочитаете кубики).

Сбрызните хлеб 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте крупной морской солью, выложите на противень и отправьте в духовку на 8-10 минут. В течении этого времени крутоны несколько раз переворачивайте. Крутоны должны получиться золотисто-коричневого цвета.

Помойте и обсушите филе. Смажьте его оставшимся оливковым маслом (1 ст. л.).

Разогрейте сковороду и положите куриную грудку. Оставьте на 4 минуты. Через 4 минуты переверните и обжарьте с другой стороны еще 4 минуты. Убедитесь, что мясо готово. Для этого надрежьте или проколите филе ножом в самой толстой части - сок должен быть прозрачным, не должно быть розового мяса.

Очистите зубочек чеснока и раздавите его чеснокодавкой в небольшую мисочку или чашу. Туда же добавьте анчоусы и разомните все вилкой.

Натрите на мелкой терке горсть сыра и добавьте к рыбе с чесноком. Туда же влейте уксус и майонез. Хорошо размешайте до консистенции йогурта. Если смесь получается густая, добавьте чайную ложку воды.

Помойте и обсушите салат. Нарвите его руками на большие куски. Разложите по тарелке.

Нарежьте курицу небольшими порционными кусочками и выложите почти всю на листья салата. Высыпьте сверху большую половину крутонов. Вылейте сверху большую часть заправки.

С помощью чистки для овощей нарежьте сыр слайсами и выложите на салат вместе с оставшимися крутонами и курицей. Полейте остатками заправки.