Украинская кухня
Украинская кухня многолика, в ней органично сочетается практичность и разнообразие. Поскольку территория современной Украины всегда находилась в экономически выгодном месте, её кухня обогащалась не только за счёт собственных изобретений, но и за счёт заимствования лучших элементов кулинарии других народов.
Так образовалось неповторимое гастрономическое полотно: так на кухню Слободской Украины оказали влияния русские способы приготовления пищи, гуцульская взяла интересные блюда у венгров, а буковинская — у турок. Кроме того, в украинскую кухню влились традиции немецкой и татарской кухни.
Все эти заимствования украинские хозяйки так умело адаптировали под свой вкус, что они стали неотъемлемой частью национального колорита. Сейчас сложно представить украинский стол без картофеля, помидоров, кукурузы, а между тем эти растения были завезены в период с XVI по XVIII века.
Украинская кухня и ее особенности
• Основной мясной компонент блюд — свинина. Это пошло ещё со времён татаро-монгольского ига, когда народ в пику захватчикам ел свинину, которая у них была под религиозным запретом.
• Многочисленные запечённые, тушёные и томлёные блюда. Эта особенность уходит корнями в те времена, когда большую часть пищи готовили в печи. Такие способы приготовления максимально сохраняют полезные вещества и делают еду необычайно насыщенной по вкусу.
• Широкое использование овощей, в первую очередь, свёклы и картофеля.
• Богатейший ягодный стол. Благодаря прекрасному климату, ягоды как садовые, так и дикорастущие, были основой для разнообразных десертов, варений и напитков.
Конечно, это далеко не все особенности этой богатой кухни. Руководствуясь собранными в этом разделе рецептами, вы можете повторить кулинарные шедевры, которые выверялись многими поколениями предков.
