Помойте и обсушите баранину. Нарежьте ее мелкими кусочками.

Почистите и натрите на терке морковь.

Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами.

Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока.

В казан налейте растительное масло, разогрейте его в течении 3-5 минут и положите в него мясо. Мясо обжаривайте в течении 15 минут, а сок который получился, слейте в отдельную посуду.

Плов лучше всего готовить в казане. Если у вас его нет, используйте большую чугунную сковороду-вок. Если ее тоже нет - утятницу или кастрюлю с толстым дном, - Мила

К мясу добавьте натертую морковь и перемешайте, после чего притрусите мясо мелко-порезанным чесноком и полукольцами лука. Добавьте барбарис, перец, зиру, куркуму и немного соли. Все перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут.

Тщательно промойте рис и выложите его на мясо, которое тушится. Не перемешивайте!

Сверху на рис аккуратно вылейте сок от мяса и долейте кипятка, чтобы вода покрыла рис на два пальца (около двух сантиметров). Когда жидкость впитается, вставьте в рис две нечищеные головки хорошо вымытого чеснока. Сделайте меньше огонь, накройте казан крышкой и тушите 20-30 минут.

Казан с готовым пловом нужно завернуть в оделяло или теплый плед, и дать настояться еще 30 минут. После этого плов выложите на блюдо, украсьте и подавайте к столу.