Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Армянский кисломолочный напиток Мацони (Мацун)

Мацони (мацун) — армянский кисломолочный напиток. Он необычайно популярен — его обязательно употребляют все жители Армении каждый день. Поговаривают, что именно в регулярном употреблении мацони заключается секрет долгой и здоровой жизни кавказцев.
Мацун сродни нашей простокваше, но только он содержит большее число полезных бактерий. Его пьют просто так, а также готовят из него освежающий напиток «Тан», множество соусов, супов и других блюд.
Возьмите за правило съедать каждый вечер по стакану мацони, и уже через месяц вы будете чувствовать себя значительно легче и лучше.
Если в чашку с мацони добавить немного варенья или ягод, то вы получите прекрасный десерт для детей.

Ингредиенты

  • молоко домашнее
    2 л.
  • кефир жирный
    4 ст. л.
Порций

Шаги приготовления

1

Возьмите 2 литра молока и нагрейте на огне. Молоко должно быть очень горячим (градусов 90-95), но не должно закипеть.

Используйте только свежее домашнее или фермерское молоко. Качество мацони, его консистенция в первую очередь зависят от качества молока, - Мила.
2

Охладите молоко так, чтобы можно было спокойно держать в нем палец.

3

Влейте 4 столовых ложки хорошего жирного кефира и хорошо размешайте.

4

Накройте кастрюлю крышкой, заверните в теплое одеяло и дайте молоку постоять часов 8. Я оставляю его на ночь.

5

Разверните одеяло, достаньте кастрюлю и дайте ей остыть. Поставьте в холодильник. Пусть постоит хотя бы полдня.

Когда первая порция мацони будет заканчиваться, оставьте немного для того, чтобы использовать в качестве закваски при следующем приготовлении - такой мацони будет намного вкуснее.
РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email