Говядину очистите от сухожилий и нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1,5 см. Отбейте, чтобы ломтики увеличились в ширине на треть, и нарежьте соломкой.

Очистите лук и нарежьте полукольцами.

На сковороде или в сотейнике пассеруем полукольца лука до золотистой корочки.

На сковороду к луку добавьте нарезанное соломкой мясо.

Когда мясо пустит сок, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Жарьте помешивая на среднем огне 3 - 5 минут.

Добавьте томатную пасту и 2 ст.л. воды, перемешайте чтобы паста хорошо смешалась с мясом и тушите еще 2 минуты.

Положите сметану, соль, перец и сахар по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой  и тушите на маленьком огне до готовности мяса (40 - 60 минут). При подаче, блюдо посыпьте рубленой зеленью.