Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Борщ литовский

Борщ литовский — еще один вариант популярного и вкусного борща. Основное его отличие в том, что для его приготовления используют квашеную свеклу. Это придает борщу оригинальный вкус. Литовский борщ готовят без картофеля.

Ингредиенты

  • свинина
    700 г.
    жирная
  • лук репчатый
    2 шт.
  • морковь
    2 шт.
  • свекла квашеная
    2 шт.
    среднего размера
  • корень петрушки
    1 шт.
  • корень сельдерея
    0,5 шт.
    средний или 1 маленький
  • масло сливочное
    75 г.
  • мука пшеничная
    2 ст. л.
  • лавровый лист
    3 шт.
  • соль
    по вкусу
  • перец чёрный молотый
    по вкусу
  • укроп зелёный
    0,5 пучок
    для подачи
  • зелень петрушки
    0,5 пучок
    для подачи
Порций

Шаги приготовления

1

Помойте свинину, нарежьте небольшими кусочками и уложите в 5-литровую кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь.

2

Как только вода закипит, снимите пену, немного посолите, убавьте огонь. Варите до готовности мяса. Не забывайте снимать пену, если она еще появится.

3

Во время варки на поверхности бульона будет собираться жир - его нужно собирать ложкой в чашку. Как только жир в чашке отстоится, слейте остатки бульона обратно в кастрюлю.

4

Пока варится бульон, помойте, очистите и мелко нарежьте лук, морковь, корень петрушки и сельдерея.

5

Поставьте на огонь сковороду, вылейте на неё собранный с бульона жир и обжарьте в нём нарезанные овощи.

6

Добавьте обжаренные овощи в бульон примерно за 15 минут до готовности мяса. Пусть всё вместе поварится до готовности на слабом огне в прикрытой крышкой кастрюле.

7

Когда мясо сварится, выключите огонь и дайте ему постоять. Достаньте мясо, а бульон процедите в другую кастрюлю.

8

Мелко нарежьте соломкой или натрите на тёрке квашеную свеклу. Положите её в сотейник, залейте небольшим количеством бульона и потушите на небольшом огне.

9

Поставьте на средний огонь кастрюлю с бульоном, добавьте туда тушеную свеклу.

10

На сковороде обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте туда немного бульона и дайте смеси закипеть. Затем перелейте её в кастрюлю с бульоном.

11

Содержимое кастрюлю посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист,  доведите до кипения и поварите минут 10-15 на небольшом огне.

12

Верните в кастрюлю отваренное мясо.

13

Подавайте бульон с нарезанной зеленью укропа и петрушки.

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email