Включите духовку. Она должна прогреться до 180 градусов.

Нарежьте ветчину или колбасу мелкими кубиками и обжарьте на сковороде со сливочным маслом.

Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.

Взбейте в миске яйца с солью и перцем. Добавьте к ним примерно половину тёртого сыра и сметану.

Нарежьте пару веточек зелени и добавьте к яичной смеси. Хорошо размешайте.

Нарежьте помидор на мелкие кубики.

В формочки для маффинов разложите ветчину, помидоры и залейте яичной смесью.

Заполненные формы посыпьте сверху оставшимся сыром.

Поставьте формочки в духовку минут на 12-15. По готовности дайте кексам слегка остыть, извлеките их из формочек и подавайте к столу на завтрак.