Достаньте из холодильника яйца и масло. Масло разрежьте на кубики, чтобы оно размякло при комнатной температуре.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 160 градусов. Если у вас духовка с внутренним вентилятором, тогда установите режим нагрева с вентилятором и температуру 140 градусов.

Возьмите разъёмную форму диаметром 20 см. Застелите её пергаментом и смажьте сливочным маслом.

Поломайте мелко печенье и бросьте его в кухонный комбайн, чтобы оно измельчилось в мелкую крошку.

Добавьте к печенью масло и перемешайте все комбайном - должны получиться крошки по типу мокрого песка.

Высыпьте крошки в разъёмную форму. Распределите их равномерно по дну и бортикам с помощью лопатки. А затем используйте что-то круглое без ручек, наподобие круглого мерного стакана, чтобы утрамбовать все крошки по дну и бокам формы. Должно получиться сплошное основание с высокими краями, куда вы потом будете заливать сливочную начинку.

Переложите сливочный сыр в посуду для взбивания и взбейте миксером примерно 30 секунд.

Сливочный сыр следует взбивать недолго, иначе вы получите сливочное масло. Следуйте моим рекомендациям о времени взбивания на каждом этапе, - Мила.

Добавьте муку и взбейте 10 секунд.

Добавьте сметану, ванильный сахар, сахар. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона. Смешайте всё миксером в течение 15 секунд.

Вбейте в заливку по одному яйца, взбивая смесь после каждого яйца в течение 10 секунд.

Вылейте заливку на подготовленную основу.

Поставьте форму в духовку на 55 минут. В результате верх должен стать светло-золотисто-коричневого цвета, и вибрировать как нежное желе если форму пошевелить.

Выключите духовку, приоткройте слегка дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры.

Поставьте форму с чизкейком в холодильник минимум на 4 часа.

Помойте клубнику, удалите плодоножки. Половину ягод мелко нарежьте, вторую половину разрежьте на половинки.

Выдавите сок из половины лимона.

Выложите в сотейник половину клубники, которую вы мелко нарезали. Добавьте лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Включите средний огонь и доведите до кипения. Готовьте 10 минут.

Разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте к клубнике постоянно её помешивая - клубничная масса быстро загустеет.

Добавьте в сотейник клубнику, нарезанную половинками и готовьте всё вместе 1 минуту. В результате должна получиться клубника в сиропообразном соусе.

Снимите сотейник с огня и дайте содержимому остыть. По мере остывания сироп будет густеть.

Как только остынет, перемешайте еще раз. При необходимости добавьте немного воды (будьте осторожны - если вода и нужна, то совсем чуть-чуть). По консистенции соус должен напоминать густой джем.

Достаньте форму с чизкейком из холодильника. Снимите разъёмную форму и переложите чизкейк на блюдо.

Выложите наверх чизкейку ягоды клубники разрезом вниз. Полейте клубничным соусом.

Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.

Подавайте чизкейк с оставшимся клубничным сиропом.