Ингредиенты
- печенье Мария или Юбилейное200 г.для основы
- масло сливочное120 г.для основы
- сливочный сыр500 г.рикотта или другой, для заливки
- мука пшеничная2 ст. л.для заливки
- ванильный сахар1 пак.для заливки
- сметана жирная120 г.для заливки
- сахар330 г.для заливки
- лимон1 шт.только цедра, для заливки
- яйцо куриное3 шт.для заливки
- клубника500 г.для клубничного топпинга
- лимон0,5 шт.только сок, для клубничного топпинга
- сахар110 г.для клубничного топпинга
- ванильный сахар0,5 пак.для клубничного топпинга
- крахмал кукурузный1,5 ч. л.для клубничного топпинга
- вода2 ст. л.для клубничного топпинга
О рецепте
Клубничный чизкейк — шикарный десерт со свежей клубникой. Нежный тарт со сладкими летними ягодами способен покорить сердца всех сладкоежек. Клубничный чизкейк прекрасно подходит как для романтического чаепития, так и для семейного обеда.
Шаги приготовления
Достаньте из холодильника яйца и масло. Масло разрежьте на кубики, чтобы оно размякло при комнатной температуре.
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 160 градусов. Если у вас духовка с внутренним вентилятором, тогда установите режим нагрева с вентилятором и температуру 140 градусов.
Возьмите разъёмную форму диаметром 20 см. Застелите её пергаментом и смажьте сливочным маслом.
Поломайте мелко печенье и бросьте его в кухонный комбайн, чтобы оно измельчилось в мелкую крошку.
Добавьте к печенью масло и перемешайте все комбайном - должны получиться крошки по типу мокрого песка.
Высыпьте крошки в разъёмную форму. Распределите их равномерно по дну и бортикам с помощью лопатки. А затем используйте что-то круглое без ручек, наподобие круглого мерного стакана, чтобы утрамбовать все крошки по дну и бокам формы. Должно получиться сплошное основание с высокими краями, куда вы потом будете заливать сливочную начинку.
Переложите сливочный сыр в посуду для взбивания и взбейте миксером примерно 30 секунд.
Сливочный сыр следует взбивать недолго, иначе вы получите сливочное масло. Следуйте моим рекомендациям о времени взбивания на каждом этапе, - Мила.
Добавьте муку и взбейте 10 секунд.
Добавьте сметану, ванильный сахар, сахар. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона. Смешайте всё миксером в течение 15 секунд.
Вбейте в заливку по одному яйца, взбивая смесь после каждого яйца в течение 10 секунд.
Вылейте заливку на подготовленную основу.
Поставьте форму в духовку на 55 минут. В результате верх должен стать светло-золотисто-коричневого цвета, и вибрировать как нежное желе если форму пошевелить.
Выключите духовку, приоткройте слегка дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры.
Поставьте форму с чизкейком в холодильник минимум на 4 часа.
Помойте клубнику, удалите плодоножки. Половину ягод мелко нарежьте, вторую половину разрежьте на половинки.
Выдавите сок из половины лимона.
Выложите в сотейник половину клубники, которую вы мелко нарезали. Добавьте лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Включите средний огонь и доведите до кипения. Готовьте 10 минут.
Разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте к клубнике постоянно её помешивая - клубничная масса быстро загустеет.
Добавьте в сотейник клубнику, нарезанную половинками и готовьте всё вместе 1 минуту. В результате должна получиться клубника в сиропообразном соусе.
Снимите сотейник с огня и дайте содержимому остыть. По мере остывания сироп будет густеть.
Как только остынет, перемешайте еще раз. При необходимости добавьте немного воды (будьте осторожны - если вода и нужна, то совсем чуть-чуть). По консистенции соус должен напоминать густой джем.
Достаньте форму с чизкейком из холодильника. Снимите разъёмную форму и переложите чизкейк на блюдо.
Выложите наверх чизкейку ягоды клубники разрезом вниз. Полейте клубничным соусом.
Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.
Подавайте чизкейк с оставшимся клубничным сиропом.