Мелко поломайте шоколад, положите в в миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы он растворился. Не перегревайте шоколад.

Нагрейте сливки примерно до 40 градусов и соедините их с шоколадом.

Добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.

Введите ром, глюкозу.

Взбейте смесь блендером до состояния эмульсии.

Соскребите брызги шоколадной массы со стенок, накройте её сверху пищевой плёнкой и поставьте в прохладном месте (температура должна быть 18-20 градусов) постоять пару часов.

Перед формированием конфет поставьте массу минут на 10 в холодильник.

Сформируйте из массы шоколадные шарики. Разложите их на пергаменте и дайте застыть минут 10.

Насыпьте в блюдце какао-порошок и обваляйте в нём конфеты. Тарелку с конфетами отправьте в холодильник застыть. Затем конфеты можно будет переложить в коробочку или пластиковый пакет. Храните трюфели плотно закрытыми в холодильнике.