Ингредиенты
- шоколад черный200 г.на менее 70% какао
- сливки 35%100 мл.
- какао4 ст. л.
- глюкоза кондитерская50 г.или сахарная пудра
- масло сливочное 82%50 г.
- ром2 ч. л.или виски
О рецепте
Конфеты Шоколадный трюфель — откровение для всех любителей шоколада. Что может быть лучше шоколадной конфетки с чашечкой ароматного кофе? Шоколадный трюфель готовится несложно. Для этого рецепта нужно всего 6 ингредиентов и совсем немного времени.
Шаги приготовления
Мелко поломайте шоколад, положите в в миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы он растворился. Не перегревайте шоколад.
Нагрейте сливки примерно до 40 градусов и соедините их с шоколадом.
Добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.
Введите ром, глюкозу.
Взбейте смесь блендером до состояния эмульсии.
Соскребите брызги шоколадной массы со стенок, накройте её сверху пищевой плёнкой и поставьте в прохладном месте (температура должна быть 18-20 градусов) постоять пару часов.
Перед формированием конфет поставьте массу минут на 10 в холодильник.
Сформируйте из массы шоколадные шарики. Разложите их на пергаменте и дайте застыть минут 10.
Насыпьте в блюдце какао-порошок и обваляйте в нём конфеты. Тарелку с конфетами отправьте в холодильник застыть. Затем конфеты можно будет переложить в коробочку или пластиковый пакет. Храните трюфели плотно закрытыми в холодильнике.