Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Креветки и овощи тэмпура

Креветки и овощи тэмпура — вкуснейшее японское блюдо. Готовится оно очень просто — свежайшие морепродукты и овощи обмакиваются в специальном кляре и быстро обжариваются в масле. Вершиной мастерства японских поваров считается когда внутри креветки и овощи остаются нежными, почти неприготовленными, а кляр при этом становится хрустящим. Готовая тэмпура обязательно промакивается бумажными полотенцами, чтобы убрать весь жир. Поэтому креветки и овощи тэмпура — пример здорового питания.
Вы можете использовать любые овощи, морепродукты и даже фрукты, которые вам нравятся. Приготовьте тэмпуру и пригласите друзей на вкусную вечеринку.

Ингредиенты

  • пшеничная мука
    1,5 стакан
  • кукурузная мука
    0,5 стакан
  • газированная вода
    300 мл.
  • перец чёрный свежемолотый
    0,5 ч. л.
  • соль морская мелкая
    1 ч. л.
    без верха
  • масло кунжутное или кукурузное
    500 мл.
  • креветки тигровые
    10 шт
  • баклажан
    1 шт
  • брокколи
    200 г.
  • цукини
    1 шт.
  • фасоль стручковая
    200 г.
  • мука пшеничная
    50 г.
    для посыпки креветок
Порций

Шаги приготовления

1

Прежде всего, поставьте в морозилку чашку с газированной водой - пусть постоит там минут 20-30.

2

Достаньте из морозилки креветки. Пакет с креветками положите в большую миску или кастрюлю и залейте холодной водой и оставьте на 15 минут - так они разморозятся до нужной степени.

3

Пока креветки размораживаются, подготовьте  овощи: помойте, обсушите. Баклажаны, цукини нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 миллиметра. Цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия. Промокните всё бумажными полотенцами.

4

Достаньте креветки из пакета. Удалите головы и панцири. Острым ножом слегка разрежьте креветки вдоль с одной стороны. Затем аккуратно зубочисткой удалите черные нити - внутренности креветок. После этого со внутренней стороны креветки сделайте несколько поперечных надрезов - так креветки не будут сворачиваться в горячем масле.

5

Обсушите креветки полотенцем. Положите на разделочную доску. В маленькое сито насыпьте буквально 1 ст. л. муки и равномерно присыпьте креветки тонким слоем муки.

6

Поставьте на огонь вок или глубокую сковороду. Налейте масло почти до кипящего состояния.

7

Когда всё готово, начинайте готовить тесто. Для этого в миску просейте через сито муку, добавьте соль, перец, ледяную воду и перемешайте.

Тесто для тэмпуры не нужно тщательно вымешивать, достаточно все ингредиенты слегка перемешать лопаткой. Когда тесто приготовлено, его нужно использовать  пока оно холодное. Поэтому никогда не готовьте заранее много теста - если у вас много гостей, делайте тесто частями. Профессионалы вообще предпочитают заново готовить тесто для каждой обжарки, - Мила.

8

Приступайте к жарке. Для этого обмакивайте креветки и овощи в тесте и отправляйте в кипящее масло. Тэмпура жарится в среднем около 1 минуты. После этого креветку или кусочек овощей следует перевернуть и довести до золотистого цвета кляра. Не пережаривайте!

Для жарки очень удобно использовать бамбуковые палочки, - Мила.

9

Расстелите в 2 слоя бумажное полотенце. Обжаренную тэмпуру выложите на полотенце, чтоб впитался весь жир. Можно также промокнуть полотенцем сверху или перевернуть - чем меньше жира, тем лучше.

10

Готовую тэмпуру подавайте к столу тёплой. Можно также предложить гостям соевый соус.

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email