Баклажаны и цукини помойте, нарежьте кубиками и посолите.

Сладкий перец вымойте, разрежьте на 4 части, удалите семенник и хвостик, помойте и нарежьте соломкой.

Томаты ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Удалите семечки и нарежьте кубиками.

Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок пропустите через пресс.

Вымойте розмарин, тимьян, обсушите и мелко порубите.

Кусочки баклажана обсушите бумажным полотенцем и после этого поджарьте.

Переложите баклажана на тарелку, влейте в сковороду еще 2 ложки оливкового масла и поджарьте цукини.

Достаньте цукини, добавьте масла и обжарьте в нем перец.

В оставшемся масле поджарьте лук с чесноком.

Овощи слоями уложите в кастрюлю, первый и последний слой - это баклажаны. Каждый слой овощей посолите, поперчите, посыпьте луком, чесноком и зеленью. Тушите овощи под крышкой на небольшом огне 20-30 мин. Приятного аппетита!

В качестве главного блюда рататуй подают вместе с жарким. В качестве дополнения его подают к теплым и холодным мясным закускам, - Мила