Включите духовку, чтоб разогрелась до 200 градусов.

Подготовьте формочки для запекания. Лучше всего подходят небольшие керамические формочки или даже жаростойкая тарелка. Обильно смажьте формы сливочным маслом.

Помойте и просушите малину. Перетрите ее через сито.

Протёртую малину смешайте с половиной сахара и 2 яичными белками. Взбейте хорошо венчиком или миксером.

В отдельной посуде взбейте 4 яичных белка постепенно добавляя сахар, чтобы получилась пышная гладкая пена.

Аккуратно соедините малину со взбитыми белками.

Выложите массу в подготовленные формочки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте минут 20-30, пока суфле не поднимется. Время выпекания может меняться в зависимости от размера формочек. При выпекании духовку желательно не открывать. Контролируйте готовность через стекло - как только суфле поднимется, оно готово.

Достаньте суфле и посыпьте сахарной пудрой (это лучше делать через маленькое ситечко). Украсьте свежими ягодами и подавайте тёплым в формочках.