Закипятите молоко и дайте ему немного остыть.

Разотрите желтки с сахаром и ванилином.

Тонкой струйкой влейте в желтки молоко. Не переставайте мешать.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Нагревайте не переставая мешать. Не доводите смесь до кипения! Как только смесь начнет густеть, снимите с огня и дайте остыть. Потом поставьте смесь в холодильник, чтоб остыла до 5-10 градусов.

Взбейте один белок в пышную пену и смешайте с охлажденной молочно-желтковой смесью.

Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции. Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Каждых 30 минут содержимое контейнера нужно будет тщательно перемешивать, чтобы разбивать кристаллы льда.