Залейте желатин холодной кипяченой водой и оставьте пока не набухнет.

В кастрюлю налейте сливки, добавьте сахар, и нагрейте до 70 градусов, помешивая, пока не растворится сахара.

Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте в горячую молочную смесь.

Уберите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

Влейте в сливки размоченный желатин. Хорошо перемешайте до растворения желатина. Остудите.

Взбейте йогурт и добавьте его в сливки. Хорошо перемешайте.

Разлейте смесь по креманкам или небольшим формочкам и поставьте в холодильник для застывания на 5-6 часов.

Перед подачей аккуратно извлеките панакоту из формочек. Для этого на несколько секунд погрузите низ формочки в горячую воду и быстро переверните на тарелку или блюдце. Полейте десерт любым фруктовым сиропом, вареньем или шоколадной глазурью или просто украсьте ягодами.