Нашинкуйте капусту.

Мелко нарежьте лук.

Натрите на крупной тёрке морковку.

Очистите картофель и нарежьте кубиками.

Снимите с помидоров кожуру - для этого сделайте на помидорах надрез и опустите на несколько секунд в кипяток, после чего кожица легко снимется. Затем помидоры нарежьте.

Если вы готовите щи зимой, я рекомендую использовать консервированные бланшированные помидоры - они гораздо вкусней зимних тепличных, - Мила.

Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю нашинкованную капусту, перемешайте, убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

Тем временем поставьте на средний огонь сковороду. Налейте на неё оливкового масла. Обжарьте немного лук, пока он не размякнет.

Добавьте к луку натёртую морковку и продолжайте жарить всё вместе еще минут 5. Периодически помешивайте содержимое сковороды лопаткой.

Добавьте на сковороду помидоры и продолжайте всё готовить еще минут 5-7.

В кастрюлю с капустой добавьте картофель и обжаренные на сковороде овощи. Варите на среднем огне 10 минут.

Бросьте в кастрюлю лавровый лист. Выдавите через чесночный пресс зубочек чеснока. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще минут 10-15.

Снимите щи с огня. Дайте им еще постоять не снимая крышки.