Ингредиенты
- свежая белокачанная капуста400 г.
- картофель4 шт.среднего размера
- морковь3 шт.небольшие
- помидоры3 шт.средние
- лук репчатый1 шт.
- чеснок1 зуб.
- вода2 л.
- масло оливковое50 мл.
- сольпо вкусу
- перец чёрный молотыйпо вкусу
- лавровый лист2 шт.
О рецепте
Щи постные я готовлю из свежей капусты. Несмотря на то, что постные щи готовят без мяса, они получаются очень сытными и наваристыми. Такие щи традиционно готовят в пост. Также их оценят все вегетарианцы и сторонники здорового питания.
Шаги приготовления
Нашинкуйте капусту.
Мелко нарежьте лук.
Натрите на крупной тёрке морковку.
Очистите картофель и нарежьте кубиками.
Снимите с помидоров кожуру - для этого сделайте на помидорах надрез и опустите на несколько секунд в кипяток, после чего кожица легко снимется. Затем помидоры нарежьте.
Если вы готовите щи зимой, я рекомендую использовать консервированные бланшированные помидоры - они гораздо вкусней зимних тепличных, - Мила.
Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю нашинкованную капусту, перемешайте, убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.
Тем временем поставьте на средний огонь сковороду. Налейте на неё оливкового масла. Обжарьте немного лук, пока он не размякнет.
Добавьте к луку натёртую морковку и продолжайте жарить всё вместе еще минут 5. Периодически помешивайте содержимое сковороды лопаткой.
Добавьте на сковороду помидоры и продолжайте всё готовить еще минут 5-7.
В кастрюлю с капустой добавьте картофель и обжаренные на сковороде овощи. Варите на среднем огне 10 минут.
Бросьте в кастрюлю лавровый лист. Выдавите через чесночный пресс зубочек чеснока. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще минут 10-15.
Снимите щи с огня. Дайте им еще постоять не снимая крышки.