В кастрюлю с водой положите говядину и проварите ее на умеренном огне, снимая пену, в течение 20 минут.

Очистите и порежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в бульон. Готовьте еще 10 минут, затем посолите по вкусу.

Нашинкуйте мелко лук.

Натрите на мелкой терке морковь.

Обжарьте овощи на растительном масле, введите в суп и выдержите на огне в течение 5 минут.

Тщательно промойте щавель, дайте стечь жидкости.

Нарежьте листья узкими полосками и всыпьте в кастрюлю с супом.

Влейте сливки, хорошо перемешайте и продолжайте варить 2-3 минуты.

Достаньте мясо из супа, измельчите и верните его обратно в кастрюлю.

Отварите перепелиные яйца в подсоленной воде, очистите и разрежьте пополам.

Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.