Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Суп Харчо

Суп Харчо — один из самых ярких представителей грузинской кухни. Сытный, пряный, густой — он способен насытить даже очень голодного мужчину. Едят его обычно с лавашом или хачапури.

Ингредиенты

  • вода
    2,5 л.
  • мясо говядина
    500 г.
    на косточке
  • рис
    0,5 стакан
  • помидор
    2 шт.
  • перец сладкий
    1 шт.
  • лук репчатый
    1 шт.
  • томатная паста
    4 ст. л.
  • чеснок
    4 зуб.
  • петрушка
    1 пучок
    зелень
  • кинза
    1 пучок
    зелень
  • перец черный
    2 щепотка
    молотый
  • лавровый лист
    2 лист.
  • хмели-сунели
    0,5 ст. л.
  • масло подсолнечное
    3 ст. л.
  • соль
    0,5 ч. л.
  • соус ткемали
    2 ст. л.
  • орех грецкий
    0,5 стакан
Порций

Шаги приготовления

1

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками, примерно по 50 грамм. Нарезанное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения (по необходимости снимаем образовавшуюся пену), накрываем крышкой и, уменьшив огонь, варим еще 30-40 минут.

2

Хорошо промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут.

3

Моем, чистим и нарезаем (кубиками/соломкой) сладкий перец, лук и помидоры.

4

На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. В горячее масло выкладываем лук. Когда он подрумянится добавляем сладкий перец, помидоры, томатную пасту. Все тушим помешивая до 3-х минут.

5

В кастрюлю с мясом добавляем замоченный рис, соус ткемали, тушёные овощи и варим на небольшом огне до готовности еще около 20 минут.

6

Моем, нарезаем зелень и делим на две части. Ядра грецкого ореха растираем в ступке до однородной массы. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу и смешиваем с растёртыми грецкими орехами.

7

За 5 минут до окончания варки добавляем в суп харчо: соль, хмели-сунели, лавровый лист, чеснок с орехами и одну часть нарезанной зелени. Оставшуюся зелень добавляем в тарелки непосредственно перед подачей блюда. Приятного аппетита!

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email