Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками, примерно по 50 грамм. Нарезанное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения (по необходимости снимаем образовавшуюся пену), накрываем крышкой и, уменьшив огонь, варим еще 30-40 минут.

Хорошо промываем рис и замачиваем его в воде на 15 минут.

Моем, чистим и нарезаем (кубиками/соломкой) сладкий перец, лук и помидоры.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. В горячее масло выкладываем лук. Когда он подрумянится добавляем сладкий перец, помидоры, томатную пасту. Все тушим помешивая до 3-х минут.

В кастрюлю с мясом добавляем замоченный рис, соус ткемали, тушёные овощи и варим на небольшом огне до готовности еще около 20 минут.

Моем, нарезаем зелень и делим на две части. Ядра грецкого ореха растираем в ступке до однородной массы. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу и смешиваем с растёртыми грецкими орехами.

За 5 минут до окончания варки добавляем в суп харчо: соль, хмели-сунели, лавровый лист, чеснок с орехами и одну часть нарезанной зелени. Оставшуюся зелень добавляем в тарелки непосредственно перед подачей блюда. Приятного аппетита!