Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Тушеная говядина с баклажанами

Тушеная говядина с баклажанами — потрясающе вкусный пример современной греческой кухни. Тушеная говядина с баклажанами получается очень мягкой. Её можно подавать как самостоятельное блюдо сбрызнув оливковым маслом (ну куда же без него!) со свежим хлебом и кусочками феты. Или, если вы предпочитаете, то с традиционным гарниром — рисом, овощами, картофелем.

Ингредиенты

  • баклажаны
    2 шт.
  • говядина
    1 кг.
  • масло оливковое Extra Virgin
    7 ст. л.
  • соль
    по вкусу
  • перец чёрный молотый
    по вкусу
  • мука пшеничная
    50 г.
  • лук репчатый
    1 шт.
  • чеснок
    1 зуб.
  • смесь приправ
    по вкусу
  • палочка корицы
    1 шт.
  • тмин
    1 ч. л.
  • томатная паста
    1 ст. л.
  • сахар
    1 ч. л.
  • сухое красное вино
    100 мл.
  • томаты консервированные бланшированные
    400 г.
  • вода
    1 л.
  • тимьян
    1 ст. л.
  • масло подсолнечное
    1 л.
    для жарки
  • фета
    100 г.
Порций

Шаги приготовления

1

Смешайте в миске или глубокой тарелке муку, соль, свежемолотый черный перец.

2

Нарежьте говядину крупными кусочками (как на шашлык) и обваляйте в смеси муки, соли и перца.

3

Поставьте на сильный огонь сковороду и налейте на неё 4-5 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, обжарьте мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня.

4

Мелко нарежьте лук и чеснок.

5

Поставьте на средний огонь сотейник, налейте 2-3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук с чесноком и слегка протушите.

6

Добавьте к луку томатную пасту, корицу, тмин, любимую смесь приправ и всё перемешайте.

7

Добавьте сахар и вино. Потушите пока оно не выпарится.

8

Добавьте консервированные бланшированные томаты, воду и тимьян. Перемешайте, дайте закипеть и потушите пару минут.

9

Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с соусом, перемешайте всё, накройте крышкой и тушите на малом огне примерно 1,5 часа.

10

Налейте в сковороду или вок подсолнечное масло и поставьте на огонь.

11

Нарежьте баклажаны большими кусочками и отправьте их в разогретое масло. Готовьте баклажаны во фритюре примерно-3-4 минуты.

12

Положите на большую тарелку бумажное полотенце в несколько слоёв. Выложите на полотенце готовые баклажаны, чтобы впитался жир.

13

Переложите баклажаны в кастрюлю с мясом. Перемешайте  содержимое кастрюли, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

14

Содержимое кастрюли посолите и поперчите по вкусу и снимите с огня.

15

Подавайте с хлебом, фетой, оливковым маслом.

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email