Выход из режима печати Распечатать рецепт A+ A- Undo all

Хумус пикантный

Хумус — весьма популярная закуска, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока, Греции, Кипра. Хумус, как правило, намазывают, на лаваш (питу) или подают в качестве соуса к овощам (огурцам, перцу, моркови). Хумус часто употребляют на завтрак. Он может прекрасно дополнить вегетарианское или постное меню.

Ингредиенты

  • нут
    300 г.
  • кунжутная паста (тахини)
    100 г.
  • чеснок
    3 зуб.
  • петрушка
    4 веточ.
  • мята
    4 веточ.
  • паприка
    1 щепотка
  • перец кайенский
    1 щепотка
  • зира
    0,5 ч. л.
  • масло оливковое холодного отжима
    80 мл.
  • лимон
    0,5 шт.
  • соль
    1 ч. л.
Порций

Шаги приготовления

1

Замочите нут на ночь.

2

Снимите с нута шелуху. Это делается очень легко с помощью рук - берите по несколько горошин и потрите их пальцами, или между ладонями пока шелуха не отойдет.

3

Залейте очищенный нут холодной водой и варите примерно 2 часа, пока горошины не станут мягкими настолько, чтоб при сдавливании пальцами они расплющивались. Дайте ему немного остыть. Воду от варки пока не выливайте - вы сможете ее использовать, если хумус получится густой.

4

Поместите нут в блендер. Туда же добавьте пару ложек воды от варки хумуса. Хорошо взбейте нут.

5

Мелко нарежьте петрушку и мяту и бросьте в блендер. Выдавите туда же чеснок, добавьте кунжутную пасту, паприку, кайенский перец, растертую в ступке зиру (если она у вас не смолота) и хорошо все взбейте.

6

Если хумус получается густой, добавляйте понемногу отвар, пока консистенция не станет как у магазинной сметаны.

7

Не выключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло и сок половинки лимона.

8

Посолите. Я использую неполную чайную ложку соли, но здесь лучше ориентироваться на свой вкус.

РегистрацияВосстановить пароль
Email
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Никнейм или email