Замочите нут на ночь.

Снимите с нута шелуху. Это делается очень легко с помощью рук - берите по несколько горошин и потрите их пальцами, или между ладонями пока шелуха не отойдет.

Залейте очищенный нут холодной водой и варите примерно 2 часа, пока горошины не станут мягкими настолько, чтоб при сдавливании пальцами они расплющивались. Дайте ему немного остыть. Воду от варки пока не выливайте - вы сможете ее использовать, если хумус получится густой.

Поместите нут в блендер. Туда же добавьте пару ложек воды от варки хумуса. Хорошо взбейте нут.

Мелко нарежьте петрушку и мяту и бросьте в блендер. Выдавите туда же чеснок, добавьте кунжутную пасту, паприку, кайенский перец, растертую в ступке зиру (если она у вас не смолота) и хорошо все взбейте.

Если хумус получается густой, добавляйте понемногу отвар, пока консистенция не станет как у магазинной сметаны.

Не выключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло и сок половинки лимона.

Посолите. Я использую неполную чайную ложку соли, но здесь лучше ориентироваться на свой вкус.