Вкус орегано немного горьковатый и теплый, и слегка напоминает майоран. Эта приправа, особенно распространена в кухнях стран Средиземноморья, особенно итальянские блюда практически невозможно представить без его характерного аромата.
Итальянские повара добавляют орегано в спагетти и в соусы с креветками и морепродуктами. В кавказской кухне, он добавляет более тонкий вкус мясу обжаренному на открытом огне или запеченном в духовке. В испанской кухне с его помощью ароматизируют томатные супы, блюда из мяса, курицы и овощей. Кроме того, специя идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами.

Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины,мясных супов и печеного картофеля. Также его добавляют к мясу, зажаренному на открытом огне (шашлыки, колбаски,дичь).