Руккола — без нее не обходится ни одно средиземноморское блюдо, особенно блюда итальянской кухни. Иногда даже при приготовлении соуса песто вместо базилика добавляют рукколу.
Яркий, приятный, горько-терпкий вкус рукколы идеально подходит для рыбы, мяса, и морепродуктов. Листья рукколы прекрасно дополняют зеленые салаты и улучшают вкус блюд из фасоли.

Листья рукколы содержат витамины А и С, йод, кальций, калий, магний и железо, в ее состав входит горчичное масло и горькие вещества, которые ослабевают действие бактерий. Кроме того, руккола оказывает тонизирующее действие на организм человека, является своеобразным природным энергетиком.