Кервель имеет приятный анисовый вкус и немного напоминает петрушку. Этим и объясняется его второе английское название — французская петрушка.
Внешне, он похож на петрушку. Однако его листья более тонкие и нежные. Богатые на витамины молодые листья кервеля обладают уникальными свойствами — усиливают аромат других трав в блюдах. Свежие листья являются прекрасной приправой к салатам, супам, мясным блюдам, блюдам из яиц, творожным пастам, баранине и жареной рыбе. Также его широко используют для ароматизации уксуса.

Кервель лучше добавлять за несколько минут до полной готовности или непосредственно перед подачей блюда на стол, поскольку аромат нежных листьев ослабевает при длительной тепловой обработке.