Тимьян имеет изысканно горьковатый вкус. Оптимальное количество свежего тимьяна 1-2 грамма.
Свой приятный аромат он раскрывает при длительной тепловой обработке и поэтому его кладут в блюда в самом начале приготовления. Тимьян прекрасно подходит к супам из гороха,фасоли и чечевицы,подчеркивает вкус жареной картошки. Характерная горчинка тимьяна придает особый вкус блюдам из жареного мяса (свинина, баранина), птицы (утка, гусь, индейка), рыбы и потрохов. Также его часто добавляют к черному чаю для дополнительной ароматизации напитка.