Очистите, выпотрошите рыбу. Хорошо посолите и вытрите досуха бумажными полотенцами.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на растительном масле.

Взбейте яйца и смешайте их луком.

Обваляйте карасей сначала в луково-яичной смеси, затем в панировочных сухарях.

Хорошо раскалите сковороду и обжарьте рыбу с двух сторон на растительном масле.

Уменьшите огонь, выложите всю обжаренную рыбу на сковороду и залейте сметаной.

Как только сметана начнет закипать, снимите сковороду с огня. Немного подождите и опять поставьте сковороду на огонь. Как только сметана будет готова закипеть второй раз, выключите огонь.

Разложите карасей по тарелкам. Подавайте с зеленью.