Подогрейте молоко примерно до 35-37 градусов. Ни в коем случае не нагревайте молоко свыше 40 градусов - при высокой температуре дрожжи погибнут.

Разведите дрожжи с сахаром в молоке. Если вы используете сухие дрожжи, смешайте их сначала с ложкой сахара. Добавьте подсолнечное масло, соль. Всё хорошо размешайте.

Добавьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и замесите тесто. Подсыпайте муку небольшими порциями. Используйте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Муку обязательно нужно просеивать. Во-первых, так в тесто не попадёт никакой мусор. А ао-вторых, таким образом тесто будет более воздушным, - Мила.

Тщательно вымесите тесто. Месить нужно достаточно долго - 8-10 минут, чтобы тесто начало отставать от рук.

Миску с тестом накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло. Когда тесто сильно увеличится в объёме, можно начинать лепить пирожки.

Пока тесто подходит, приготовьте любимую начинку.

Для пирогов с творогом разотрите творог с желтком, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте запаренный изюм и перемешайте.

Для маковой начинки промойте мак холодной водой, а затем залейте кипятком и оставьте набухать минимум полчаса. Слейте воду и перекрутите мак на механической мясорубке минимум 3 раза. Затем смешайте мак с сахаром и запаренным изюмом.

 Смажьте противень подсолнечным маслом.

Налепите пирожки, выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга и дайте полежать на противне еще с полчаса в тёплом месте.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте пироги пока они не зарумянятся.