Вымойте и обсушите мясо. Положите в стеклянную или эмалированную посуду и залейте йогуртом. Плотно закройте посуду или затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа.

Как только вы поставили мясо в холодильник, сразу начните готовить второй маринад. Для этого закипятите 2,5 л воды, добавьте соль, розмарин, тимьян, чёрный перец. Дайте маринаду настояться.

Достаньте мясо из йогурта и положите в кастрюлю с приготовленным маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Утром приготовьте третий маринад Для этого выдавите через чесночный пресс чеснок, натрите на мелкую тёрку имбирь, мелко нарежьте перец чили (без семян). Положите всё в ступку, добавьте немного соли, паприки, сухой чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло и всё тщательно разотрите.

Достаньте мясо из кастрюли со вторым маринадом, обсушите бумажными полотенцами. Затем хорошо натрите мясо приготовленным третьим маринадом и дайте ему полежать при комнатной температуре 30-60 минут.

Включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.

Сложите большой кусок фольги в 3-4 слоя, положите в центр замаринованное мясо и хорошо заверните фольгу

Вылейте на противень 1 стакан воды, положите завёрнутую в фольгу буженину и отправьте в разогретую духовку на 1 час.

Через час разверните сверху фольгу и отправьте мясо опять в духовку на 15-20 минут, чтобы оно зарумянилось.

Выключите духовку и дайте мясу постепенно остыть.