Помойте вишню. Удалите черешки и порченные ягоды.

Закипятите в большой кастрюле воду. Когда вода закипит, всыпьте сахар и добавьте мытую вишню (с косточками). После того как вода закипит опять, проварите вишню на среднем огне 3-5 минут.

Выключите огонь и дайте компоту остыть до комнатной температуры. После этого процедите компот через сито.

Наберите в чашку немного компота и разведите в нём дрожжи. Дайте закваске постоять 15 минут.

Вылейте закваску в кастрюлю, хорошо всё перемешайте. Накройте кастрюлю марлей и дайте постоять при комнатной температуре 10-12 часов.

Разлейте жидкость по бутылкам или банкам и плотно закройте их крышкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. После этого квас готов к употреблению.