Включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.

Замочите в молоке 3-4 кусочка ржаного хлеба без корочки.Дайте полежать и потом слегка отожмите.

Дважды пропустите через мясорубку филе рыбы с размоченным хлебом.

Добавьте размягченное сливочное масло.

Отделите белки от желтков. Добавьте желтки к фаршу. Слегка посолите и поперчите. Хорошо размешайте до однородной массы.

Взбейте белки миксером в крепкую пену со щепоткой соли и аккуратно соедините белки с фаршем.

Смажьте сливочным маслом жаростойкую форму. Выложите фарш и поставьте в духовку минут на 20-25, чтобы пудинг пропекся и сверху появилась золотистая корочка.