Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь, чтобы закипела.

В другую кастрюлю или миску наберите холодной воды. Можно в неё бросить немного льда.

Вымойте крапиву в проточной воде, а затем бросьте в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.

Используйте перчатки чтобы не получить ожог от крапивы, - Мила.

С помощью шумовки переложите крапиву в кастрюлю с холодной водой.

Достаньте крапиву, удалите стебли и грубые листочки  - должна остаться только сочная молодая зелень (примерно 3-4 чашки).

Вымойте и нарежьте сельдерей и лук-шалот. Почистите и нарежьте кубиками картофель.

Поставьте на средний огонь большую кастрюлю. Налейте на дно оливкового масла и добавьте сливочного. Обжарьте в масле лук-шалот и сельдерей в течении примерно 5 минут.

Добавьте в кастрюлю картофель, куриный бульон, лавровый лист, тимьян.

Доведите содержимое кастрюлю до кипения, а затем дайте повариться 5 минут. Добавьте немного соли.

Измельчите крапиву ножом и добавьте в кастрюлю. Долейте воды. Дайте супу закипеть и затем проварите еще минут 15-20 пока картофель не сварится.

Уберите лавровый лист и веточки тимьяна (если используете свежий). С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородности.

Если у вас стационарный блендер, дайте супу немного остыть, перелейте его в чашу блендера, измельчите суп и перелейте обратно в кастрюлю.

Доведите суп до кипения, добавьте по вкусу соль, чёрный свежемолотый перец и лимонный сок. Суп готов.

По вкусу можно также добавить сливки или сметану.