Включите духовку, чтобы разогрелась до 220 градусов.

Помойте и обсушите абрикосы. Разрежьте их на половинки или четвертинки, удалите косточки. Выложите абрикосы разрезом вверх.

Смешайте 2 столовые ложки сахара с ванильным сахаром и посыпьте этой смесью абрикосы. Пусть полежат так пока готовится тесто.

Натрите на мелкой терке цедру одного лимона.

Смажьте форму для тарта маслом.

Просейте муку в большую миску. Добавьте к муке масло и рукой растирайте масло с мукой, пока мука не станет похожа по структуре на песок.

Добавьте к муке сахар и хорошо размешайте.

Добавьте к муке яичный желток, лимонную цедру и 1 столовую ложку воды. Растирайте тесто рукой, пока не получится эластичная масса. Если воды недостаточно, добавляйте по 1 чайной ложке, пока тесто не станет эластичным.

Посыпьте слегка стол мукой и раскатайте тесто. Выложите тесто в форму, разровняйте его. Поставьте форму с тестом в холодильник пока готовится начинка.

Выложите абрикосы на сковороду с антипригарным покрытием разрезом вниз, накройте крышкой и поставьте на маленький огонь на 5 минут.

Достаньте форму с тестом. Выложите на тесто абрикосы по кругу. Сок, который остался на сковороде не выливайте - он нам понадобится.

Поставьте тарт в разогретую духовку на 10 минут.

Через 10 минут уменьшите огонь до 190 градусов и выпекайте тарт еще минут 30-40, пока тесто не пропечется.

Пока тарт печется, добавьте на сковороду с абрикосовым соком 1-2 ложки воды и 2 ложки сахара. Размешайте и поставьте на малый огонь, чтоб жидкость выпарилась и получился абрикосовый сироп.

Достаньте тарт из духовки и полейте сиропом.

Дайте тарту остыть - он подается холодным.