Разогрейте духовку до 120 градусов.

Отделите белки от желтков. Для рецепта нам понадобятся только белки. Охладите их в холодильнике.

Взбейте белки в крепкую пену пену. Сначала включайте миксер на малую скорость, затем увеличьте обороты и, продолжая взбивать, постепенно, по 1 ст. л. добавляйте сахарную пудру. Всыпьте ванильный сахар. Взбивать нужно до крепких пиков, пока сахар полностью не раствориться и белки не будут на вид гладкими и блестящими.

Добавьте крахмал и уксус, и осторожно перемешайте ложкой.

Перенесите белковую массу в кондитерский мешок.

Противень застелите пергаментом. На пергамент выкладывайте массу из мешка кружками диаметром 5-6 см. С помощью кулинарного мешка сформируйте бортики (также края можно поднять с помощью вилки). Средина пирожных должна быть ровной и ниже чем бортики.

Поставьте меренги в духовку и выпекайте 1 час при температуре 120 градусов градусов. Очень важно чтобы поверхность не стала румяниться - безе должны оставаться белыми по краям, а средина может быть даже слегка недопеченой.

Выключите духовку и дайте безе полностью в ней остыть.

Взбейте сливки с сахаром. Добавьте в них ванильный сахар и стабилизатор для сливок.

Помойте и обсушите ягоды.

В серединки готовых и охлажденных безе выложите взбитые сливки, украсить свежими ягодами. Традиционно используют клубнику, но можно также украшать малиной, голубикой. А зимой даже бананами и киви.

Приготовить десерт Анна Павлова не сложно. Чтобы все получилось как нужно, важно в точности следовать инструкциям: использовать кукурузный крахмал, а не картофельный, не забыть про уксус, выпекать безе при правильной температуре и не открывать духовку, пока не остынет, - Мила.