В маленькой кастрюле соедините малину, сахар, столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку воды и бальзамический уксус.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Доведите до кипения и подержите на огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю с огня, поставьте в емкость с холодной водой, чтобы смесь остыла. А затем поместите в холодильник, чтобы охладилась полностью.

В небольшую кастрюлю налейте 2 стакана воды, всыпьте 2 стакана сахара, извлеките из стручка зернышки ванили и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока. Включите огонь чуть выше среднего и доведите смесь до кипения.

Помойте персики, разрежьте пополам. Поместите половинки в кастрюлю с сиропом разрезанной стороной вниз и готовьте 5-7 минут, поливая периодически сиропом. Затем переверните половинки персика и готовьте еще минут 5 поливая сиропом.

Снимите кастрюлю с персиками с огня и дайте персикам остыть в сиропе.

Положите в каждую креманку по шарику ванильного мороженого.

Снимите с персиков кожуру и аккуратно положите каждую половинку на мороженое.

Полейте сверху малиновым соусом. Посыпьте сверху миндальными хлопьями или измельченным миндалем.