Прежде всего вам нужно подготовить формы для выпечки. Для этого растопите 50 г сливочного масла и смажьте этим маслом все формы. Затем поставьте смазанные формы в холодильник, чтобы масло застыло.

Когда масло в формах застынет, смажьте еще раз их нерастопленным маслом поверх застывшего масла.

Каждую форму изнутри щедро посыпьте какао-порошком. Для этого в одну из форм насыпьте ложку какао, проверните форму несколько раз, чтобы какао-порошок распределился, а затем остаток струсите обратно в чашку - его вы сможете использовать для посыпки следующей формы.

Поставьте посыпанные формы пока обратно в холодильник.

Обустройте паровую баню: поставьте на огонь кастрюлю с водой. Поверх кастрюли поставьте глубокую миску.

Поломайте в миску на паровой бане шоколад, и нарезанное кубиками сливочное масло. Растопите и смешайте до однородности. Затем миску снимите с паровой бани и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

В отдельной миске взбейте миксером яйца и желтки постепенно добавляя весь сахар пока яйца не станут густыми и не побелеют.

Просейте в яйца муку и взбейте.

Влейте в тесто остывший шоколад с маслом. Добавляйте смесь в 3-4 приёма, после каждого раза тщательно перемешивая смесь миксером.

Разлейте подготовленное тесто по формам. Удобней всего это сделать предварительно перелив тесто в кувшин.

Поставьте формы в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

Формы с тестом можно заморозить. Это очень удобно если вам нужно готовить за раз всего лишь несколько порций, - Мила.

Перед выпеканием разогрейте духовку до 200 градусов. Если у вас духовка имеет режим нагрева с конвекцией, в таком случае выставьте температуру на 180 градусов.

Поставьте формы с охлаждённым тестом на противень или решетку и поместите в духовку на 10-12 минут. О готовности можно судить когда сверху образуется твёрдая корочка и края начнут отходить от форм.

Достаньте формы из духовки и дайте постоять 1 минуту.

Аккуратно достаньте кексы из формочек. Для этого руками тщательно отделите края и верхушку от формы, убедитесь, что фондан отделился от стенок и вытрусите кекс из формы на руку, а затем положите его на тарелку.

Посыпьте фондан сахарной пудрой и положите шарик мороженого. Украсьте ягодами, листочками мяты.