Хорошо вымойте свиное колено. Обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте в мясе надрезы. Смешайте сухие приправы, соль, перец и хорошо натрите ими рульку со всех сторон. Нашпигуйте колено разрезанными пополам зубочками чеснока и кусочками лаврового листа. Старайтесь чтобы смесь сухих приправ попадала в разрезы.

Положите рульку в зип-пакет или в плотно закрывающуюся посуду и отправьте в холодильник мариноваться на сутки.

Достаньте рульку из холодильника, пусть полежит час-другой при комнатной температуре. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите свиное колено в глубокую форму для запекания и налейте в форму мясной бульон, чтобы бульон доходил примерно до средины рульки.

Поставьте рульку в духовку на 3-4 часа. Каждых 15 минут  открывайте духовку, по возможности переворачивайте рульку, чтобы все её стороны поочерёдно были погружены в бульон. Поливайте бульоном рульку сверху. Первых 1,5-2 часа подливайте в форму бульон по мере его выпаривания. А к концу приготовления бульона должно остаться немного. При таком способе приготовления рулька будет очень сочной и нежной, и при этом будет иметь румяную корочку.

Когда мясо будет готово, заберите его с формы. В форме должна будет остаться часть выпаренного бульона и сок мяса. Добавьте в форму еще стакан бульона, сметану и муку. Хорошо размешайте и прогрейте до загустения и пока вкус муки перестанет ощущаться.

Подавайте рульку с приготовленным соусом, горчицей и квашеной капустой.