Достаньте сливочное масло, чтобы нагрелось до комнатной температуры. Порежьте его кубиками.

В миску просейте муку, добавьте соду, лимонную кислоту, сметану, сливочное масло, сахар.

Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в миску, а белки поставьте в холодильник.

Смешайте все компоненты в миске, заместите тесто.

Поделите тесто на 3 части. Скатайте каждую часть в шар и затяните в плёнку. Положите тесто в холодильник на час.

Включите духовку, чтобы разогрелась до 220 градусов.

Смажьте противень сливочным маслом.

Достаньте один шарик теста из холодильника. Натрите его на крупной тёрке на смазанный противень, чтобы тесто равномерно распределилось по противню.

На слой натёртого теста нанесите половину джема.

Сверху натрите на тёрке вторую часть теста.

Опять смажьте всё оставшимся джемом.

Взбейте миксером белки в густую пену и нанесите на джем.

На белки натрите третью часть теста.

Посыпьте сверху мелконарезанными грецкими орехами.

Поставьте пирог в духовку на 45 минут.

Достаньте пирог, нарежьте квадратиками и посыпьте сахарной пудрой.

Пирог будет пахнуть восхитительно. Наберитесь терпения чтобы дать ему остыть.