Приготовьте тыквенное пюре. Это можно сделать несколькими способами, но вкусней всего будет это сделать в духовке. Для этого разогрейте духовку до 170 градусов.

Разрежьте тыкву пополам, очистите от семян и волокон. Заверните каждую половинку в фольгу и сделайте в фольге надрезы.

Застелите противень фольгой, положите на неё завёрнутую в фольгу тыкву разрезом вверх и поставьте в духовку на 1 час, пока тыква не размягчится.

Дайте тыкве остыть. Затем с помощью ложки выскребите сердцевину.

Измельчите сердцевину блендером до однородности, а затем перетрите через сито.

Возьмите большой сотейник с толстым дном или неглубокую кастрюлю. Выложите тыквенное пюре и остальные ингредиенты в сотейник и размешайте.

Поставьте сотейник на небольшой огонь. Готовьте с открытой крышкой минут 20-30 постоянно помешивая, чтобы паста не пригорела. За это время паста должна карамелизироваться и потемнеть.

Разложите горячую пасту по чистым (лучше стерилизованным) стеклянным баночкам. Дайте остыть. Тыквенную пасту следует хранить в холодильнике.