Очистите филе рыбы от шкуры и костей. Разделите пополам. Половину рыбы нарежьте кусочками примерно в 7-10 мм толщиной, вторую половину измельчите ножом как можно мельче. Смешайте всю рыбу вместе.

Очистите кусочек имбиря.

Раздавите стебель лемонграсса, удалите внешнюю жесткую оболочку.

Помойте и обсушите кинзу. Удалите жесткие стебли.

Мелко измельчите ножом имбирь, внутреннюю часть стебля лемонграсса и листья кинзы.

Смешайте рыбу и зелень, посолите, поперчите.

Сформируйте из рыбного фарша 4 котлеты. А затем приплюсните их на дощечке, чтобы получились круглые котлеты как для гамбургеров толщиной примерно 2 см.

Поставьте на средне-сильный огонь сковороду, налейте немного оливкового масла и обжарьте котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Когда котлеты будут готовы, добавьте на сковороду соус чили, налейте немного воды, размешайте, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Пусть потомятся так несколько минут.

Готовые котлеты подавайте как самостоятельное блюдо, с овощами или рисом.