Перемешайте руками в крошку муку, соль и сильно охлажденное сливочное масло.

Постепенно влейте ледяную воду. Месите тесто до тех пор, пока его нельзя будет скатать в шар.

Тесто, скатанное в шар, слегка приплюсните, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на час.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и переложите в форму.

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте туда форму на 10-15 минут.

Нарежьте лук полукольцами, грудинку - небольшими кубиками.

Обжарьте нарезанный луг и грудинку на сковороде - начинка готова.

Взбейте яйца со сливками, посолите, поперчите, добавьте тертый мускатный орех.

Натрите твердый сыр на терке.

В форму на полуготовое тесто выложите начинку, залейте взбитыми со сливками яйцами, посыпьте тертым сыром.

Поставьте пирог в духовку и выпекайте еще в течении 30 минут. Начинка должна схватиться, подрумяниться, но подрагивать в центре.