Ингредиенты
- куриное филе3 шт.
- сыр швейцарский, нарезанный ломтиками6 шт.
- ветчина, нарезанная ломтиками6 шт.
- мука пшеничная3 ст. л.
- паприка1 ч. л.
- масло сливочное6 ст. л.
- вино сухое белое120 мл.
- куриный бульон в гранулах1 ч. л.или 1 кубик
- крахмал кукурузный1 ч. л.
- сливки жирные 35%120 мл.
О рецепте
Кордон блю из курицы — блюдо родом из Франции, в переводе с французского означает «голубая лента», поскольку раньше голубая ленточка была наградой лучшему повару или блюду. Кордон блю прекрасно подойдет для обеда по особому случаю или для романтического ужина. Главное — не пугайтесь сложности французской кухни — блюдо готовится очень просто.
Шаги приготовления
Помойте куриное филе и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждое филе вдоль на две половинки, чтобы получились тонкие кусочки мяса. Если филе крупное, и кусочки получились толстыми, отбейте их слегка плоским молоточком.
Чтобы мясо не разлеталось, перед тем как отбивать, накройте его пищевой пленкой, - Мила
На каждый кусочек курицы положите по тонкому ломтику ветчины и сыра так, чтобы они лежали на половинке филе, на некотором расстоянии от края. Сложите филе так, чтобы накрыть сыр и ветчину. Скрепите края зубочистками.
Смешайте в мисочке муку и паприку и обваляйте в ней полученные заготовки из филе.
Поставьте на плиту большую сковороду с толстым дном и положите туда сливочное масло. Огонь включите чуть выше среднего.
Обжарьте куриное филе с двух сторон до легкого коричневого цвета.
Вылейте на сковороду к филе белое вино и добавьте куриный бульон. Поставьте огонь на минимум, накройте сковороду крышкой и тушите минут 30 пока из курицы при проколе не будет вытекать прозрачный сок, без розового оттенка.
Уберите зубочистки и разложите филе на тарелки.
Взбейте сливки и кукурузный крахмал.
Постоянно помешивая постепенно добавьте взбитые сливки на сковороду, где готовилась курица. Помешивая готовьте соус до загустения.
Полейте соусом куриное филе.