Залейте изюм кипятком, оставьте на 10 минут, затем откиньте изюм на сито, чтобы стекла вода. После этого разложите изюм на бумажном полотенце, чтобы он подсох.

Приготовьте опару. Для этого нагрейте до температуры примерно 35-37 градусов молоко, разведите в нём сахар и дрожжи и оставьте в тёплом месте примерно на полчаса, пока не начнут появляться пузыри. Важно: не нагревайте молоко свыше 40 градусов.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером в пену.

Взбейте желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром.

Порежьте сливочное масло на кусочки, положите в глубокую тарелку и растопите в микроволновке.

Добавьте растопленное масло к желткам и снова взбейте.

Смешайте желтково-масляную смесь с белками. Добавьте ложку водки и натрите на мелкой тёрке цедру лимона. Влейте опару и хорошо размешайте.

В миску с опарой просейте через сито муку - просеяв муку через сито вы обогатите тесто кислородом, и оно станет более воздушным.

Смажьте руки подсолнечным маслом и вымесите тесто, пока оно не станет отходить от рук. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.

Смажьте тесто подсолнечным маслом, помесите, затем выложите на посыпанную мукой поверхность. Тесто раскатайте, обваляйте подготовленный изюм в муке и положите в центр раскатанного теста. Тесто сверните и снова вымесите.

Смажьте формы для выпечки подсолнечным маслом и посыпьте мукой. Берите руками немного теста, формируйте шарик и кладите в форму. Теста должно быть чуть меньше половины формы.

Дайте формам с тестом постоять в тёплом месте, чтобы тесто по объёму увеличилось в 2 раза. Учитывайте, что при выпечке тесто подойдёт еще немного.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формы с тестом примерно на 60-70 минут. Готовность кулича контролируйте с помощью деревянной зубочистки или длинной спички - если воткнуть зубочистку в кулич и извлечь, на ней не должно оставаться прилипшее тесто. Готовые куличи достаньте из форм тёплыми.

Приготовьте крем-глазурь. Для этого смешайте в небольшой кастрюле половину молока, яйца, сахар, крахмал. Взбейте смесь венчиком.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доведите до кипения. Прогрейте пару минут и снимите с огня. Дайте немного остыть.

Добавьте ваниль и сливочное масло. Полейте кремом куличи и дайте ему застыть.