Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле закипятите воду, всыпьте все ингредиенты. Дайте покипеть минуты две, а затем выключите и дайте остыть.

Мариновать мясо можно в обычной кастрюле или же в большом зип-пакете, что предпочтительней.

Если у вас есть большой зип-пакет, положите в него мясо и залейте его остывшим до комнатной температуры маринадом. Закройте пакет и положите в холодильник.

Если у вас нет пакета, возьмите герметично закрывающийся судок или кастрюлю ненамного больше куска мяса. Залейте мясо маринадом. Возможно в этом случае вам придется приготовить 2 порции маринада, чтобы он полностью покрывал мясо.

Мясо должно мариноваться в холодильнике несколько дней. Не бойтесь его оставить на 3-5 дней. Периодически зип-пакет с мясом переворачивайте не открывая пакет - так мясо лучше промаринуется.

Через несколько дней достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем.

Смешайте сухие приправы и посыпьте ими мясо.

Заверните мясо в фольгу и оставьте полежать при комнатной температуре еще пару часов.

Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте в неё мясо на 20 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и оставьте часа на 3.

Дайте мясу остыть в фольге.  Затем отправьте пастрому на ночь в холодильник.